豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富口感軟嫩，做法百變，是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物，更是一種非常受歡迎的食材，天冷總覺(jué)得吃點(diǎn)帶湯水的菜才對(duì)得起季節(jié)，一碗肉末豆腐，又香又鮮又嫩，還超級(jí)快手，冬天吃它最合適不過(guò)。

做這道菜適合選擇嫩豆腐，又稱(chēng)水豆腐，質(zhì)地細(xì)膩彈性好，做出來(lái)的口感也十分鮮美，沒(méi)有臭豆腥味兒。這道菜雖然看上去顏色紅，卻并沒(méi)有想象中的辣，喜歡辣的朋友可以加一些干辣椒進(jìn)去，更有味兒。

【肉沫燒豆腐】
用料：嫩豆腐一塊，豬肉一塊，豆瓣醬一勺，小蔥一根，姜一塊，蒜4粒，花椒少許，鹽適量，味精少許。
1，豆腐切成小方塊，大約1.5厘米見(jiàn)方。

2，入鍋煮一下，煮過(guò)的豆腐可以更好的定型，不會(huì)一碰就散。

3，撈出備用。

4，姜蒜花椒處理好備用。

5，豬肉選擇有肥有瘦的，切小塊。

6，用攪拌機(jī)攪打成泥。

7，油鍋燒熱，下豆瓣醬翻炒。

8，下豬肉，姜蒜花椒，一起炒出香味。

9，用鍋鏟將肉沫劃散開(kāi)，待肉沫變色，炒出香味后加適量的水沒(méi)過(guò)食材。

10,水開(kāi)后下豆腐進(jìn)去同煮。

11，出鍋前撒上鹽，味精拌勻，裝盤(pán)撒上小蔥即可。